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Paglia e fieno - Tagliatelle mit Pfifferlingen

Crespelle mit Gemüse-Ricotta-Füllung

Gnocchi - Kartoffelgnochi

Aperitivo Bellini

Torrette Verdura - Gemüsetürmchen

Risotto Milanese

Panna Cotta mit Waldbeeren

Involtini Melanzane - Auberginenröllchen

Pesche Amaretti - Pfirsiche mit Amaretti

Sfogliatine mit Zucchini und Shiitake

Caffè Shakerato

Cipolle tropea gefüllt -Tropea-Zwiebeln mit Tomate

Scaloppine al Marsala - veg. Schnitzel

Himbeeren-Sorbet mit Sahne

Bruschette miste

Verdure ripiene - Gemüse gefüllt

Hokkaido-Gnocchi in Rote-Bete-Soße

Pizza

Calzone

Panzerotti

Insalata di Fichi e Uva

Insalata di Spincai con Pinoli

Cestino di patate vegan

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Zutaten:
4 Eier
400 g Mehl
250g gekochter Spinat
1 Tütchen Safran
Olivenöl
200 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
1 Glas Weißwein
1 dl Sahne
Parmesan

Und so geht’s:
Aus jeweils 2 Eier und 200 Mehl einen
geschmeidigen Teig kneten
Den gehackten Spinat in
einem Teil vom Teig verarbeiten,
den anderen Teil mit dem Safran.
Den Teig ca. 20 Min. ruhen lassen
Ausrollen, Tagliatelle schneiden
und ruhen lassen
Zwiebel klein schneiden und
andünsten, Pfifferlinge
putzen, klein schneiden und
dazugeben
Mit Weißwein ablöschen
Mit Sahne und Parmesan verfeinern.
Tagliatelle im Salzwasser al dente
Kochen und mit der Soße vermischen.